meditoriales.org  – Sup Ikan Jantung Pisang adalah masakan tradisional Nusantara yang banyak dijumpai di Sulawesi, Maluku, dan Kalimantan. Hidangan ini memadukan ikan segar dengan jantung pisang dalam kuah bening yang segar, ringan, dan aromatik.

Ciri khas

• Kuah bening segar, tidak bersantan
• Rasa asam–gurih yang menyegarkan
• Aroma kuat dari serai, daun jeruk, dan kemangi
• Jantung pisang memberi tekstur lembut agak renyah

Bahan utama

• Ikan segar (kakap, tongkol, cakalang, atau ikan sungai)
• Jantung pisang (diiris tipis, diremas & direndam agar tidak pahit)
• Serai
• Daun jeruk
• Lengkuas
• Tomat
• Air jeruk nipis / belimbing wuluh

Bumbu halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai (sesuai selera)
• Kunyit
• Garam

Cara memasak singkat

1. Rebus air, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ikan, masak sampai setengah matang.
3. Tambahkan jantung pisang dan tomat.
4. Bumbui garam dan air jeruk nipis, masak sebentar hingga matang.
5. Taburi kemangi sebelum diangkat.

Cita rasa

• Segar dan ringan, cocok disantap panas
• Tidak amis, malah wangi rempah
• Mengenyangkan tapi tetap sehat

Penyajian

Paling nikmat disajikan dengan:

• Nasi putih hangat
• Sambal cabai rawit
• Ikan goreng atau bakar sebagai pelengkap

Baca juga > Ayam Cincane