meditoriales.org  –   Gulai Belacan adalah hidangan khas Melayu (juga populer di Sumatra & Malaysia) berupa gulai berkuah santan dengan cita rasa gurih, pedas, dan aromatik dari belacan/terasi. Biasanya dimasak dengan udang, ikan, atau campuran sayuran seperti kacang panjang dan terong.

Ciri khas

• Belacan/terasi → rasa umami kuat dan aroma khas
• Santan → kuah kental dan gurih
• Rempah segar → serai, lengkuas, daun jeruk
• Pedas seimbang → dari cabai merah

Bahan utama (versi udang)

• Udang segar (dikupas, sisakan ekor)
• Santan kental + santan encer
• Belacan/terasi (dibakar sebentar)
• Serai, lengkuas, daun jeruk
• Asam kandis / air asam jawa
• Garam & gula secukupnya

Bumbu halus: cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe

Cara singkat memasak

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan belacan.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk.
3. Tuang santan encer, didihkan perlahan.
4. Masukkan udang & santan kental, bumbui asam, garam, gula.
5. Masak sebentar sampai udang matang dan kuah mengental.

Variasi populer

• Gulai Belacan Ikan (ikan tenggiri/kakap)
• Gulai Belacan Sayur (tanpa protein, lebih ringan)
• Gulai Belacan Pedas (cabai lebih banyak)

Biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Kalau mau, aku bisa tuliskan resep lengkap langkah demi langkah atau versi tanpa santan.

Baca juga > Resep Kue