meditoriales.org  – Ayam Betutu adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan bumbu genep (bumbu lengkap Bali) yang sangat kaya rempah. Ayam dimasak lama hingga bumbu meresap ke tulang, rasanya pedas, gurih, dan aromatik.

Ciri khas

• Menggunakan bumbu genep Bali
• Dimasak lama (dikukus lalu dipanggang / diungkep)
• Aroma daun pisang & rempah sangat kuat
• Pedasnya khas Bali

Bahan utama

• Ayam utuh (atau potongan)
• Daun pisang (untuk membungkus)
• Serai, daun jeruk, lengkuas

Bumbu genep (halus):
bawang merah, bawang putih, cabai merah & rawit, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, terasi, gula aren, garam

Cara masak singkat (versi kukus–panggang)

1. Lumuri ayam dengan bumbu genep hingga ke dalam rongga.
2. Bungkus ayam dengan daun pisang.
3. Kukus 1,5–2 jam sampai empuk dan bumbu meresap.
4. Panggang sebentar untuk aroma asap (opsional).

Variasi

• Ayam Betutu Gilimanuk – lebih pedas & berminyak
• Betutu Kukus – paling lembut dan juicy
• Betutu Panggang – aroma lebih smoky

Penyajian

Disajikan dengan:

• Nasi putih hangat
• Plecing kangkung
• Sambal matah atau sambal embe

Baca juga > Pecel Madiun