meditoriales.org  –  Mi Aceh adalah kuliner khas Aceh yang terkenal dengan bumbu rempah kuat, pedas, dan gurih. Disajikan dalam tiga gaya utama: goreng (kering), goreng basah, dan kuah. Isinya bisa daging sapi, kambing, atau seafood (udang, cumi).

Ciri khas

• Mi kuning tebal dan kenyal
• Rempah Aceh: kari, jintan, ketumbar, kapulaga
• Pedas berani dari cabai
• Pelengkap wajib: acar bawang, emping, jeruk nipis

Bahan utama (ringkas)

• Mi kuning basah
• Protein: sapi/kambing/seafood
• Kol, tauge, tomat
• Telur
• Bumbu halus: cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe
• Rempah kering: bubuk kari Aceh, jintan, ketumbar
• Kecap manis (sedikit), garam

Cara singkat (versi goreng)

1. Tumis bumbu halus + rempah hingga harum.
2. Masukkan daging/seafood, masak sampai matang.
3. Pecahkan telur, orak-arik.
4. Masukkan sayur & mi, aduk cepat.
5. Bumbui, tambahkan sedikit air/kaldu bila suka goreng basah.

Variasi populer

• Mi Aceh Goreng – paling pekat & smoky
• Mi Aceh Kuah – berkuah kari pedas
• Mi Aceh Seafood – rasa segar & gurih

Paling nikmat disantap panas dengan jeruk nipis diperas dan emping melinjo.
Mau aku tuliskan resep lengkap takaran rumahan, atau kamu pengin versi kuah vs goreng?

Baca juga > Masakan Nusantara