meditoriales.org  – Pecel Madiun adalah makanan khas Madiun, Jawa Timur, terkenal dengan sambal kacangnya yang kental, gurih, dan sedikit pedas-manis, serta aroma daun jeruk yang khas. Biasanya disajikan dengan pincuk daun pisang.

Ciri khas Pecel Madiun

• Sambal kacang kental & harum (pakai daun jeruk)
• Tanpa santan, rasanya lebih segar
• Sayuran sederhana tapi lengkap
• Disajikan dengan rempeyek kacang/teri

Sayuran yang biasa digunakan

• Kacang panjang
• Tauge
• Kangkung
• Daun kenikir
• Bunga turi (opsional)

Sambal kacang khas

Bahan utama:

• Kacang tanah goreng
• Cabai merah
• Bawang putih
• Kencur
• Gula merah
• Asam jawa
• Daun jeruk (kunci aroma)

Dihaluskan lalu diencerkan sedikit air hangat

Lauk pendamping

• Tempe goreng
• Tahu goreng
• Telur ceplok / telur asin
• Rempeyek

Cita rasa

• Gurih kacang + segar daun jeruk
• Pedasnya bisa disesuaikan
• Ringan tapi mengenyangkan

Pecel Madiun paling nikmat dimakan pagi atau siang hari.

Baca juga >  Sate Bandeng