meditoriales.org  – Sate Bandeng adalah makanan khas Banten, terutama dari Serang, yang terbuat dari ikan bandeng tanpa duri dengan bumbu kaya rempah. Berbeda dari sate pada umumnya, sate ini tidak ditusuk, melainkan dibentuk kembali menyerupai ikan bandeng lalu dipanggang.

Keunikan Sate Bandeng

• Tanpa duri: daging bandeng dikeluarkan, durinya dibersihkan
• Tekstur lembut & gurih
• Aroma wangi dari santan dan rempah
• Biasanya disajikan utuh seperti ikan bakar

Bahan utama

• Ikan bandeng ukuran besar
• Santan kental
• Kelapa parut sangrai
• Telur
• Gula merah, garam

Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, serai

Cara pembuatan singkat

1. Bandeng dibelah dari punggung, daging dikeluarkan lalu duri dibersihkan.
2. Daging bandeng dihaluskan, campur dengan santan, telur, kelapa sangrai, dan bumbu.
3. Adonan dimasukkan kembali ke kulit ikan.
4. Dijepit atau diikat, lalu dipanggang hingga harum dan kecokelatan.

Cita rasa

• Gurih, manis, dan rempahnya kuat
• Tidak amis meski berbahan ikan
• Cocok disantap dengan sambal kecap atau sambal terasi

Penyajian

• Umumnya hadir saat acara adat, hari besar, atau oleh-oleh khas Banten
• Enak dimakan dengan nasi hangat dan lalapan

Kalau kamu mau, aku bisa jelaskan resep lengkap langkah demi langkah, atau tips supaya sate bandeng tidak hancur saat dipanggang.

Baca juga > Mie Aceh