meditoriales.org  – Kerupuk Basah adalah makanan khas Kalimantan Barat, terutama dari daerah Kapuas Hulu dan sekitarnya. Meski namanya kerupuk, teksturnya kenyal dan lembut, mirip pempek atau otak-otak, karena tidak digoreng.

Ciri khas Kerupuk Basah

• Terbuat dari ikan sungai (belida, toman, atau gabus)
• Direbus, bukan digoreng
• Tekstur kenyal, padat, dan gurih
• Disajikan hangat, dipotong-potong

Bahan utama

• Daging ikan halus
• Tepung sagu / tapioka
• Bawang putih
• Garam
• Air secukupnya

Cara pembuatan singkat

1. Ikan dihaluskan dan dicampur bawang putih serta garam.
2. Tambahkan tepung sagu hingga adonan kalis.
3. Bentuk memanjang atau bulat.
4. Rebus hingga mengapung dan matang.

Pelengkap khas

• Sambal kacang pedas
• Sambal cuka / cabai rawit tumbuk
• Kadang disajikan dengan kecap manis & jeruk nipis

Cita rasa

• Gurih ikan alami
• Kenyal tanpa berminyak
• Mengenyangkan meski sederhana

Kerupuk Basah sering dijadikan oleh-oleh khas Kalimantan Barat dan makanan sehari-hari.

Baca juga > Ayam Betutu